sábado, 17 de septiembre de 2011

Pizza de tomate fresco y queso feta


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza


INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la masa:
  • 200 gr. de agua
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr. de levadura prensada
  • 400 gr. de harina
Preparación:

·         Poner los líquidos en el vaso de la thermomix

·         Calentar un minuto, a 40º C en velocidad 2.

·         Añadir la levadura, la harina y la sal.

·         Programar un minuto en velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite, dejar reposar la masa media hora antes de estirarla. Estirar la masa muy finita y poner sobre la bandeja del horno engrasada previamente con aceite.

Para la cobertura:
  • 5 cuharadas de tomate frito
  • Aderezo para el tomate frito:
    • Tomate seco
    • Una pizca de azúcar
    • Pimienta de Jamaica
    • Sal marina
    • Ajo seco
    • Albahaca
  • Un kilo de tomates frescos
  • 50 gr. de aceitunas negras con hueso.
  • 300 gr. de queso mozzarella rallado.
  • 250 gr. queso feta cortado en dados.
  • Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 210º C.

Sobre la base echar el tomate frito y extender, en el mortero echar los ingredientes para el aderezo  machacar y mezclar, echar por encima del tomate frito.

Esparcir el queso mozzarella por la base, añadir los dados de queso feta, los tomates en lonchas y las aceitunas ehar sal por encima al gusto.

Introducir en el horno durante 25 minutos, antes de servir echar un chorrito de aceite de oliva y listo.

 

Espero que os guste.




martes, 13 de septiembre de 2011

PONCHE SEGOVIANO

Hola de nuevo a tod@s, en esta ocasión me he atrevido con un postre típico de Segovia, lo había probado hace tiempo y me había gustado mucho, pero no me veia capaz, pero después de pasar estos meses con vosotr@s y ver lo que haceis me he dicho hay que intentarlo y espero que os guste mucho. 


 
En 1926, el confitero Frutos García Martín comenzó a comercializar este dulce en el establecimiento de la Plaza Mayor de Segovia. A darlo a conocer fuera de Segovia lo animó entre otros el rey Alfonso XIII, el último Borbón que veraneó asiduamente en la Granja. El monarca aconsejó al confitero presentarlo en la Exposición Universal de Barcelona de 1929 donde obtuvo la medalla de oro. Y os aseguro que no es para menos porque es una delicia.
Las cantidades que se indican son para un bizcocho de 10x20 cm.

Ingredientes:


Para el bizcocho:

75 grs. de harina.
15 grs. de sirope de arce (30 gr. si es azúcar).
3 huevos.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos con papel vegetal un molde y reservamos. En un bol batimos los huevos, añadimos el sirope de arce o el azúcar y batimos un poco más; Vamos incorporando la harina tamizada poco a poco y no paramos de remover en forma de ochos. Vertemos en el molde la masa y horneamos a 180º durante unos 20 minutos.

Para el almíbar:

250 ml. de agua.
100 grs. de azúcar integral de caña (sin refinar).
PREPARACIÓN:

Ponemos el agua a calentar junto con el azúcar y dejamos hervir durante 5 minutos.

Para la crema pastelera:

50 gr. de mantequilla
½ litro de leche
Corteza de un limón
1 palito de canela
3 yemas de huevo
50 gr. de sirope de arce (100 gr. de azúcar)
50 gr. de harina de maíz (maicena)

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo la mantequilla al fuego, cuando se derrita, incorporar la leche, la corteza de limón y el palito de canela dejar que rompa a hervir.

Batir las 3 yemas de huevo junto con el sirope de arce o el azúcar, la harina de maíz e ir agregando poco a poco en el cazo, de la leche.

Cocer la mezcla a fuego muy bajo. Removiendo en ochos hasta que la mezcla espese, no debe cocer. Dejar enfriar y estará lista para rellenar.

Para la masa de mazapán:
150 grs. de almendras crudas.
150 grs. de azúcar glas, yo la hice con azúcar de caña integral en la thermomix.
2 ó 3 cucharadas de agua.

Azúcar glas para espolvorear.


PREPARACIÓN:

Trituramos las almendras hasta obtener una pasta fina y la mezclamos con el azúcar glas; le añadimos 2 ó 3 cucharadas de agua y amasamos hasta obtener una pasta compacta. Tapamos con papel film e introducimos en el frigorífico, al menos, durante una hora.




Montaje del pastel:

Cortamos la plancha de bizcocho por la mitad. Ponemos uno de los rectángulos sobre la base donde vamos a servir el ponche y pintamos con el almíbar,


y cubrimos con la crema pastelera, yo le he echado un poco de canela por encima de la crema (es opcional), a continuación, sobre la crema pastelera ponemos la otra plancha del bizcocho y también la pintamos con el almíbar.

Extendemos la masa de mazapán hasta alcanzar una superficie lo suficientemente grande que nos permita cubrir todo el pastel, incluidos los laterales.


La masa de mazapán la situamos entre dos papel film (como si fuese el relleno de un sándwich) y lo extendemos con ayuda del rodillo. Retiramos el papel film superior y cogemos por las esquinas del otro junto con la masa extendida; cubrimos con ella el bizcocho, quitamos el papel film y recortamos la masa sobrante. Espolvoreamos con abundante azúcar glas todo el bizcocho y marcamos con el hierro adecuado.









lunes, 5 de septiembre de 2011

STROMBOLI CON SALCHICHÓN, PIMIENTO Y MOZZARELLA

Hola a tod@s, espero que esta receta que os voy a presentar a continuación os guste mucho.

Información ingredientes:

En esta receta vamos a destacar dos de los ingredientes, por un lado tenemos el pimiento rojo y por otro la albahaca:

El pimiento es un ingrediente imprescindible de la dieta mediterránea por su enorme poder nutritivo y también por su importante poder antioxidante. Son ricos en vitaminas A, B2 y E, destacan por ser una gran fuente de vitamina C, sobre todos los rojos. La mejor época para consumirlo es en verano.
La albahaca es originaria de la India, es una de las hierbas aromáticas más apreciadas en la cocina.
Ingredientes:
Masa
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • Un sobre de levadura seca
  • 2 cucharaditas de sal del himalaya, también podemos utilizar sal marina
  • 1/2 cucharadita de sal maldon
  • 45 grs. de aceite de oliva
  • 350 ml de agua
Relleno
  • 85 gr. de lonchas de salchichón
  • 200 gr. de lonchas de mozzarella
  • 25 grs. de hojas de albahaca
  • 2 pimientos rojos asados, pelados y sin semillas.
  • Pimienta negra recien molida



Preparación:
  1. Mezclar la harina, la levadura, las 2 cucharaditas de sal, el aceite, el agua y formar una masa suave.
  2. Trabajar la masa sobre una superficie enharinada unos 10 minutos. Tapar y dejar reposar durante 1 hora, trabajar otros 2 ó 3 minutos y dejar reposar 10 minutos, extender la masa con la ayuda de un rodillo.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Poner encima de la masa el relleno distribuido uniformemente y sazonar con la pimienta negra.
  5. Engrasar la bandeja del horno. Enrrollar el stromboli y sellar los extremos. Dejar reposar otros 10 minutos. Pinchar el stromboli con un  tenedor o una brocheta, pintar con aceite cocer en el horno 40 ó 45 minutos o hasta que esté firme y dorado. 10 minutos antes de terminar la cocción echar por encima las escamas de sal maldón.


Este pan italiano se sirve recién hecho y templado, cortado en rebanadas gruesas. ¡Ya esta, buen provecho! 

jueves, 1 de septiembre de 2011

PASTEL DE ALMENDRAS

Hola a tod@s, espero que esta receta que os voy a presentar a continuación os guste mucho.

Este pastel es muy sencillo de realizar y bastante rápido, pero lo mejor de todo es su sabor y el olor a almendras que deja por toda la casa.



Nutricionalmente hablando: Debemos destacar que la almendra es rica en calcio, proteínas y vitamina E,  es un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Además, resulta un ingrediente muy versátil tanto en recetas dulces como saladas. La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una vitamina cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante (genial para mantenerse joven). El contenido en hierro es otra de las virtudes de este delicioso fruto seco. 

Ingredientes:
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 4 huevos con las claras y las yemas por separado
  • 250 gr. de queso ricota
  • 20 gr. licor de amareto
  • 87 gr. de sirope de arce (175 gr. si utilizas azúcar)
  • 250 gr. de almendra molida
  • Ralladura fina de una lima
  • Almendra fileteada cruda (también puede ser tostada), para decorar


Preparación:
  1. Precalentar el horno a 150º, engrasar con la mantequilla el molde.
  2. Batir el queso ricota, las yemas, el licor amareto, el sirope de arce o azúcar, la almendra molida y la ralladura de la lima, mezclar hasta que quede uniforme.
  3. Por otro lado poner las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla, despacio para que no pierda volumen. Echar en el molde y al horno durante 50 ó 60 minutos.


¡Buen provecho!



Las respuestas a vuestros comentarios las hare aquí mismo, si alguien quiere más información también podéis escribirme a helena.hrr@gmail.com. Muchos besos